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老母鸡鲜汤的做法

文章来源 : 澳门高尔夫赌场信誉 发布时间 : 2017/03/22 浏览量:

     水溶性营养素经过加热久煮多溶于老母鸡鲜汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。 当我们补充营养时,事先要考虑补充什么营养素,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤也要一同吃鸡肉,否则是达不到目的的。

老母鸡鲜汤的做法  
    准备好食材,老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
     用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
    冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
    盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。开盖加入适量澳门高尔夫赌场信誉老母鸡鲜汤,然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!
   老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上很多人在做老母鸡鲜汤的时候会煲很久,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上,对于怕胖的人来说喝汤就好了。

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